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法国蜗牛菜

法国蜗牛菜(图片1)

法国蜗牛菜,西班牙海鲜饭和意大利面,被称为西餐三大名菜。法国人做蜗牛菜花样百出,法式焗蜗牛、洋葱炒蜗牛等,一年下来可以消耗三亿多只蜗牛,可见法国人对蜗牛实在爱得深沉。在法国菜里知名度最强的当属蜗牛大餐了,价格非常昂贵和独特,成为舌尖美食上的一颗明珠,更成为了法国人餐桌上必不可少的高级食材。蜗牛大餐已经渐渐的步入世界闻名遐迩的名菜了。

法国蜗牛是一种可以食用的蜗牛,同样可以食用的蜗牛还有庭院蜗牛和玛瑙蜗牛,蜗牛的蛋白质含量非常丰富,且是低脂肪,低胆固醇的上等食品并非只分布在法国,意大利等等国家也有分布。不过,法国宫廷长期对蜗牛仍然持排斥和态度,17世纪路易十四时代的御用大厨认为,蜗牛肉是上不了台面。直到18世纪,食用蜗牛成了全法国的风尚,保留蜗牛的壳,并在其中填充不同调料再烤制,成了流行的吃法,这种烹饪方式已经非常接近今天了。法式蜗牛从此时开始慢慢从下层百姓向上层贵族渗透。

法国食用蜗牛是在几百年前。法国的勃艮第地区除了是盛产红酒的圣地之外,野生蜗牛也是非常多,所以早在几百年前,蜗牛还只是法国的农村地区是一道常见的家常菜。慢慢的食用蜗牛的量越来越大,蜗牛数量越来越少,价格变得昂贵。虽然如今很法国的蜗牛有人工养殖,依旧是量不多。都是靠进口,所以法国蜗牛的价格昂贵,奢侈。法式焗蜗牛是法国蜗牛菜代表作之一,做法经典简单,入口鲜香味浓。与混合了蒜蓉欧芹的黄油一起在烤箱里焗一下,蒜香浓郁的蜗牛肉口感十分美妙。制作方法是牛油烧热,加入蘑菇炒香,加入法国蜗牛一起炒,加入调料拌匀,加入忌廉搅拌,将炒香的蜗牛蘑菇放入单独的小碗中,撒入蒜蓉,欧芹,然后加入牛油,放入烤炉焗成金黄色即可。

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