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泰国马沙文咖喱

泰国马沙文咖喱(图片1)

泰国马沙文咖喱是万食之王,也被称为咖喱之王。马沙文咖喱属于泰国南部的菜系,也被称为帝皇咖喱,也许是来源于皇家宫廷菜。它和马来咖喱、印度咖喱都有着相似之处,一些主要的成份包括肉桂丁香以及肉豆蔻等,其它的配料椰浆是主角,这道咖喱菜的口感跟其它几种泰式咖喱的最大区别就在于它的厚重与香浓,有一种被果仁包裹着的温暖辣香。是去泰国旅游不应错过的美味。

美国有线电视新闻网评选出的全球最美味的50种食物里,泰国南部料理马沙文咖喱位居鳌头,CNN称它为咖喱之王。泰国南部料理受穆斯林影响,喜欢用大量的八角、豆蔻、孜然等香料。马沙文咖喱柔和了丰富的香料与香叶;纯椰汁炖煮肉类(一般用牛羊鸡,穆斯林不吃猪肉)不但起到了软化肉质的效果,更软化了口感,椰奶那种柔柔的香甜在炖煮过程中慢慢渗入肉里;中途放入土豆或番薯来增加口感和浓度,最后撒上一把烤化生。肉类蛋白、淀粉、脂肪的搭配,马沙文咖喱确实更胜一筹,味道更饱满丰富,酸、甜、咸、辣、鲜更加平衡。

在八种辛辣香料中添加花生仁制作而成的马沙文咖喱,口味香甜,浓醇美味充满泰国风情,咖喱酱经过炒制后,香味更加浑厚,就算从超市买的马沙文咖喱,也能炮制出“米其林餐厅”美食的滋味。马沙文咖喱不仅味道好吃,更具有丰富的营养,马沙文咖喱含有人体所需的多种物质,可以促进机体的健康,能促进血液循环,达到发汗的目的。马沙文咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。马沙文咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

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