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苏黎世小牛肉

苏黎世小牛肉(图片1)

瑞士苏黎世素有“美食之城”的赞誉,苏黎世小牛肉是当地人最爱的传统特色菜之一。苏黎世小牛肉是将切成薄片或块的牛肉加上洋葱或蘑菇,用白葡萄酒和奶油一起烹饪而成的,用它搭配传统的土豆煎饼就是当地人的最爱,苏黎世小牛肉闻起来浓香四溢,是很好的下饭菜,连汤汁都很好喝。

制作苏黎世小牛肉的食材准备:牛肉200g,白葡萄酒1杯,口蘑50g、姜3片、生抽、迷迭香、醋、奶油。牛肉可以选肩胛肉和牛里脊都不错,适合煎炒和快煮;蘑菇也可以用洋葱代替,关于食材可以自己调配,牛肉、白葡萄酒和淡奶油这铁三角是必不可少的。

制作苏黎世小牛肉的做法:将牛肉切条,口蘑切片,牛肉不宜切太厚,相对薄一些,更入味;在锅中倒入橄榄油,姜片爆香;倒入牛肉,翻炒至表面焦黄。随后加入生抽、迷迭香、醋,增加风味,一起翻炒;相对入味后,倒入一杯白葡萄酒,适量清水,白葡萄酒和清水的比例是1:2;炖煮40分钟,直至小牛肉软嫩。最后倒入口蘑,加入适量淡奶油;继续炖煮10分钟,汤体变得浓郁。盛入大碗中,撒上西芹即可。

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