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俄罗斯大列巴

俄罗斯大列巴(图片1)

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在俄罗斯有一种非常有名的面包,它的名字叫做大列巴。这种面包的形状大多是圆形的,而且重量能达到5斤以上,无论是厚度还是体型都非常大,味道也具有传统的欧洲风味。大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低,面包不甜。含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,易于消化、吸收。

准备比较好的全麦粉和白面粉,新鲜的酵母、盐、植物油和鸡蛋。首先将白面粉和全麦粉充分的混合均匀,加入少量的盐,再次搅拌均匀。把新鲜的酵母用温水搅拌后倒入混合后的面粉中,不断的用手搓揉均匀,再面团上方放置一层比较湿的布盖好。等到面团慢慢发酵至两倍大,就可以进行制作了。

把面团放在面板上,轻轻的搓揉5分钟左右,将面包生坯摆放在烤盘中,在烤盘的上层涂抹一层油,再让面团自然发酵15分钟左右。烤箱预热200度,在面包坯的表面刷一层鸡蛋浆,放入烤箱的中层,烤大概15-20分钟左右就可以了。制作好的大列巴是比较大的,吃的时候最好将它切片,用微波炉加热后涂抹花生酱或者果酱,也可以搭配一些黄油或者奶酪使用。

在制作中需要注意,醒发酵母的水要用温水,太热的水会让酵母失去作用。在搓揉面团的时候力道要控制好,尽量用比较轻柔的方式和面。在烤箱底层涂抹一层食用油或者放一层烤纸,以免面包黏在烤盘上。大列巴是全麦面包,拥有丰富的膳食纤维。在吃的时候也可以将大列巴撕碎,放在汤里或者牛奶里,这样营养均衡,而且容易消化。

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